Máster en Comunicación y Periodismo Gastronómico
Domina las claves de la Comunicación Gastronómica
Credits:
60
Idioma:
castellano
Next edition:
octubre 2024
Dates:
octubre 2024 - septiembre 2025
Duration:
10 meses (octubre - abril online | mayo presencial) Dias
Schedule:
parte online: 18:00 - 20:00h (CEST) | parte presencial: 15:00 - 20:00h (CEST)
Internship:
junio - septiembre 2025
Price:
11.030€
Location:
online + Basque Culinary Center
- Módulo I: Gastronomía: cultura, ciencia y sociedad
- Módulo II: ¿Cómo contamos la gastronomía?
- Módulo III: Comunicar la gastronomía en la era digital
- Módulo IV: Comunicación estratégica
- Módulo V: Proyecto fin de Máster
- Módulo VI: Prácticas Curriculares en Empresas
Learning Journeys
Participarás en actividades gastronómicas, visitas y encuentros que ilustren los contenidos de las materias. Visitarás lugares donde realizar trabajo de campo y obtener una visión aplicada de la comunicación y del periodismo gastronómico.
Coordinador
RAFAEL TONON
Periodista, escritor e investigador gastronómico con experiencia internacional. Brasileño, vive en Portugal y viaja por todo el mundo para comer y escribir. Cubre tendencias, tradiciones y temas actuales ligados al fenómeno de lo gastronómico, a la restauración y a la industria alimentaria. Asiduo colaborador de medios como Fine Dining Lovers y Eater (el mayor portal de gastronomía de los Estados Unidos), su trabajo ha sido publicado en medios internacionales como Munchies (Vice), Slate, GQ, ELLE y Atlas Obscura, entre otros, además de en Editora Abril, el grupo de revistas y medios más grande de América Latina.
Graduado en Brasil en 2004 por la Pontificia Universidad Católica de Campinas, es autor de los libros como Revoluciones de la Comida; y 50 restaurantes con más de 50 años ‐ 5 décadas de gastronomía paulista. Es también curador de eventos gastronómicos (como el Foro Alimentarte 2020), conferencista y docente.
Profesora BCC
Sasha is a Venezuelan journalist and writer with over 15 years of experience in communication, content conception, production, and editing, as well as creative project management in the field of gastronomy. She coordinates gastronomic events such as "Diálogos de Cocina" (Spain) and "Mesamerica" (Mexico). Sasha has authored books like "50 Miradas: un recorrido por la gastronomía contemporánea" (BCC, 2018) and "Gastronomía: Diálogos en torno a la cocina de hoy y mañana" (BCC, 2021). Beyond her work in communication, Sasha drives ideation and research projects in collaboration with restaurants like Mugaritz and organizations like Basque Culinary Center, where she currently oversees initiatives such as Basque Culinary World Prize and the editorial platform Gastronomía 360. Her motto is "I eat, therefore I am."
Profesor de cocina
Coordinator of the Culinary Area at Basque Culinary Center. Trained in renowned restaurants such as El Bulli, El Celler de Can Roca, or El Poblet. Jorge has worked as the chef at two Michelin-starred restaurants: La Sucursal and Vertical. He has received numerous awards throughout his career, including the 'Best Chef in the Valencian Community Chef Millesime 2012' and the 'National Gastronomic Research and Development Award FEHV.' He balances his role as an educator and coordinator at Basque Culinary Center with providing gastronomic consultancy services for both the restaurant and food industry sectors
Profesor BCC
Doctor en Bioquímica Física por la Universidad de East Anglia (Norwich, Inglaterra) e investigador en el Institute of Food Research BBSRC, Inglaterra. Ha sido el responsable del Laboratorio de Caracterización y Diseño Microestructural del centro tecnológico de investigación alimentaria AZTI-Tecnalia. Actualmente, es el Coordinador Técnico del Máster en Ciencias Gastronómicas, el Coordinador del itinerario de Desarrollo y Tecnología Alimentaria del Grado en Gastronomía y Artes Culinarias de BCC y el Coordinador de la especialidad de Percepción Sensorial y Preferencias del Consumidor del BCC Innovation. Además, es el editor jefe de la revista International Journal of Gastronomy and Food Sciences de la editorial Elsevier.
Profesor BCC
Diego Salazar, periodista, fue profesor del Máster en Periodismo del diario ABC de España, editor asociado de Etiqueta Negra (Perú), editor multiplataforma de Peru21 y actualmente colabora en The New York Times en español, entre otros medios de América Latina, Estados Unidos y Europa. Es el autor del libro No hemos entendido nada: Qué pasa cuando dejamos el futuro de la prensa a merced de un algoritmo.
Colaboradora experta
Licenciada en Psicología (Universidad de Buenos Aires - U.B.A), periodista especializada en gastronomía y viajes. Dirigió la prestigiosa revista argentina elgourmet. Colabora en diversos medios gráficos y digitales, nacionales e internacionales y dirige el portal soloporgusto.com, además de editar libros de gastronomía para las editoriales Penguin Random House y Planeta.
Colaboradora experta
Emily Takoudes, ha sido editora ejecutiva de Food & Drink en Phaidon desde 2014 y ha publicado libros durante más de veinte años. En Phaidon, ha trabajado con muchos de los chefs más importantes del mundo, como: Enrique Olvera (Pujol), Virgilio Martínez (Central), Rodolfo Guzmán (Boragó), Jeremy Fox (Rustic Canyon), Jeremiah Stone & Fabián von Hauske (Contra), y Ana Ros (Hiša Franko).
Colaborador experto
Harold is a renowned author, food scientist, and culinary expert. His groundbreaking research in the science of cooking has illuminated the world of gastronomy. Author of the influential book 'On Food and Cooking,' widely regarded as the 'culinary bible,' McGee has explored and explained the scientific processes behind cooking, changing the way we understand and appreciate food. His literary background and focus on the connection between science and cooking make him a prominent figure in the world of gastronomy and culinary writing. Read our perspective on his work here.
Colaborador experto
Matt Goulding, periodista gastronómico estadounidense, autor de libros y productor de contenido que vive en Barcelona, España. Fue editor de Gastronomía en la revista Men's Health, donde escribió la columna Eat This, Not That, que se convirtió en una serie de libros. En 2012, cofundó Roads & Kingdoms y es autor de muchos libros gastronómicos.
Colaborador experto
Rodrigo Varona, Director ejecutivo de Brandelicious, una de las más reconocidas agencias de comunicación en gastronomía de Europa.
Colaboradora experta
Ruth is a writer and food critic born in New York. She was known not only for her pen but also for her clever disguises and extravagant characters when she anonymously visited restaurants to review them, which positioned her in an atypical and pioneering role for the time. She has also held prominent editorial positions at magazines like "Gourmet." Her work has inspired generations of food enthusiasts to explore the culinary art and gastronomic culture.
Precio y financiación
11.030€
150 € a la presentación de candidatura (reembolsables en su totalidad en caso de no ser admitido). 2.720 € (25% del total) a la confirmación de admisión en concepto de reserva de plaza. El resto del importe se abonará en 3 cuotas de 2.720 € a abonar
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