Impulsar el desarrollo estratégico con visión de liderazgo en el ámbito de la restauración y la gestión gastronómica

El Máster en Dirección de Food & Beverage está diseñado para impulsar el desarrollo estratégico de perfiles con visión de liderazgo en el ámbito de la restauración y la gestión gastronómica. A través de una metodología 100 % presencial y práctica, el Máster ofrece una experiencia formativa basada en la resolución de retos reales, la aplicación de herramientas de gestión y el contacto directo con empresas referentes del sector.

Durante el Máster, desarrollarás una mentalidad analítica y estratégica que te permitirá diseñar propuestas gastronómicas competitivas, optimizar la relación con proveedores, liderar equipos multidisciplinares y tomar decisiones operativas fundamentadas en indicadores clave de rendimiento (KPI). Esta formación práctica se refuerza con dinámicas de aprendizaje colaborativo, sesiones con profesionales en activo y visitas técnicas a establecimientos como JW Marriott, lo que te permitirá contrastar lo aprendido con contextos reales del sector.

El programa se estructura para facilitar una inmersión en la realidad empresarial del sector F&B, combinando clases presenciales, análisis de casos, simulaciones y un proyecto final vinculado a un desafío de negocio real. Asimismo, incluye la colaboración con empresas como NH y Sade, lo que garantiza una conexión efectiva con el entorno laboral y una mejora directa de tu empleabilidad.

Una vez finalizado el Máster, estarás capacitado para asumir posiciones de responsabilidad como Director/a de F&B, Gestor/a de Restauración, Responsable de Operaciones o Coordinador/a de Experiencias y Eventos, aportando una visión global, operativa y orientada a resultados dentro de cualquier organización vinculada al sector.

¿A quién está dirigido?

El Máster en Dirección de Food & Beverage está diseñado para profesionales que buscan especializarse en el sector de la restauración y los servicios de alimentación, y desarrollar competencias avanzadas en gestión operativa, liderazgo y toma de decisiones estratégicas. A través de una formación aplicada, este Máster permite a los participantes adquirir herramientas estratégicas y operativas para destacar en el ámbito del Food & Beverage management.

Este Máster es para:

• Profesionales del sector F&B, con experiencia en hoteles, cruceros, eventos, restauración organizada o colectividades, que desean asumir funciones de mayor responsabilidad en dirección y gestión operativa.

• Responsables de sala y cocina, interesados en evolucionar hacia posiciones directivas, liderando equipos, diseñando propuestas gastronómicas y aplicando modelos de gestión orientados a la rentabilidad y la excelencia.

• Consultores/as y asesores/as, que buscan ampliar sus competencias en gestión integral de F&B, incorporando conocimientos avanzados en negociación, planificación estratégica, sostenibilidad y control económico.

• Directivos/as de otras áreas, con trayectoria en marketing, operaciones, compras o recursos humanos, que desean especializarse en el sector de alimentos y bebidas y aportar una visión estratégica en sus organizaciones.

• Graduados/as y titulados/as en  gestión, turismo, gastronomía, hotelería u otras áreas afines, que buscan desarrollar su carrera en el sector de la restauración y los servicios de alimentación

A lo largo del Máster, los participantes podrán aplicar los conocimientos adquiridos en:

• Cadenas de restauración y restaurantes organizados, liderando operaciones y gestionando equipos con foco en rentabilidad y estandarización.

• Hoteles, resorts y cruceros, desarrollando experiencias gastronómicas integrales desde la dirección de F&B.

• Empresas de catering, colectividades y servicios de alimentación en entornos como hospitales, universidades o eventos de gran escala.

• Consultoras, grupos de inversión o agencias especializadas, asesorando en estrategia operativa, expansión y control de rentabilidad.

• Proyectos propios y emprendimientos en el sector food service, aplicando modelos sostenibles, tecnologías emergentes y propuestas de valor innovadoras.

Se valorará positivamente: Experiencia profesional de al menos 2 a 3 años en el sector F&B, especialmente en funciones de liderazgo, coordinación o gestión de equipos.

¿No te has visto reflejado/a en los puntos de arriba y te interesa el Máster?

Si tu titulación o experiencia no está incluida en los listados y tienes interés en este Máster, contáctanos para evaluar tu caso y proporcionarte información personalizada.

Objetivos de Aprendizaje

• Desarrollar habilidades de liderazgo y toma de decisiones estratégicas para dirigir equipos, negociar con proveedores e implementar KPIs alineadas con la rentabilidad y eficiencia operativa.

• Optimizar procesos en entornos de alimentos y bebidas como restauración organizada, hoteles, cruceros, retail gastronómico o catering, garantizando calidad, estandarización y experiencia de cliente.

• Aplicar tendencias internacionales en marketing, innovación tecnológica y sostenibilidad para identificar oportunidades y diferenciar propuestas en el sector F&B.

• Gestionar con solvencia la dimensión financiera del negocio gastronómico mediante el análisis de escandallos, presupuestos, balances y flujos de caja aplicados a operaciones reales.

• Incorporar la sostenibilidad como eje estratégico de gestión utilizando el enfoque del triple bottom line (TBL) para diseñar operaciones responsables y competitivas.

Salidas Profesionales

Plan de Estudios

Metodología de Aprendizaje

El Máster en Dirección de Food & Beverage es impartido a través de la metodología learning by doing, basada en la práctica, la experimentación y el aprendizaje colaborativo. Este enfoque permite que adquieras competencias fundamentales y avances hacia aplicaciones especializadas. La estructura curricular está diseñada en fases progresivas, que integran clases teóricas con actividades prácticas y proyectos reales.

Elementos clave:

• Clases magistrales y exposiciones, impartidas por expertos/as en temáticas como operaciones, estrategia, finanzas, experiencia de cliente y sostenibilidad aplicada al entorno Food & Beverage.

• Estudio de casos con debate y análisis estratégico, orientados a comprender la complejidad de la gestión en el sector hospitality y tomar decisiones alineadas con objetivos de rentabilidad, eficiencia y diferenciación.

• Retos prácticos y dinámicas de resolución de problemas, que permiten poner en práctica habilidades como la toma de decisiones, la gestión de equipos y la planificación operativa, trabajando en soluciones aplicadas a contextos reales.

• Actividades gastronómicas, como talleres de concepto gastronómico, diseño de oferta F&B, degustaciones temáticas y sesiones sensoriales, enfocadas en reforzar la conexión entre producto, experiencia y estrategia de negocio.

• Masterclasses con referentes del sector, que abordarán tendencias, modelos innovadores y casos de éxito en áreas como restauración organizada, dirección hotelera, expansión internacional y transformación digital.

• Simulaciones y prácticas en entornos reales, que recrean situaciones operativas del día a día en empresas del sector, promoviendo una comprensión integral del negocio y una preparación profesional inmediata.

Trabajo Fin de Máster (TFM):

• Proyecto individual aplicado a un reto real del sector.

• Acompañamiento por tutores/as especializados/as.

• Presentación ante un tribunal de expertos/as.

Prácticas Curriculares:

Podrás poner en práctica tus conocimientos y adquirir experiencia relevante para tu carrera profesional. Durante el proceso, gestionamos de forma personalizada tus prácticas, teniendo en cuenta tu perfil y las oportunidades disponibles. Además, contarás con una sesión informativa y asesoramiento personalizado con el/la coordinador/a para evaluar opciones y ajustar expectativas. Es importante considerar tu situación actual y objetivos profesionales, ya que las prácticas requieren una dedicación de tres meses a tiempo completo, con posibilidad de extensión. Si tienes un perfil senior, podrás convalidar tus experiencias previas.

Calendario

• Período lectivo: de enero a junio 2026

• Clases presenciales: de lunes a jueves de 15:15 a 20:15h (CEST)

• Período Prácticas: de julio a octubre 2026

Equipo Docente

El Máster en Dirección de Food & Beverage cuenta con un equipo docente compuesto por profesionales en el ámbito de la restauración, la gestión operativa y el desarrollo estratégico de entornos de F&B. Este equipo combina la experiencia académica con un enfoque práctico, integrando expertos/as y profesores/as tanto de la Facultad de Ciencias Gastronómicas (Basque Culinary Center) como profesionales especializados/as de empresas e instituciones líderes del sector.

Coordinadores

Docentes y Colaboradores

El Máster también integra la participación de organizaciones, así como reconocidos expertos de la industria y la academia, quienes aportan una perspectiva actualizada. Este equipo de docentes puede variar en cada edición para garantizar la mejor combinación de conocimientos especializados y perspectivas innovadoras.

Proceso de Admisión

El Máster en Dirección de Food & Beverage cuenta con un proceso de admisión que garantiza que los/as candidatos/as posean el nivel académico y las competencias necesarias para superar con éxito un plan de estudios exigente.

Este Máster está dirigido tanto a profesionales con estudios universitarios como a aquellos/as que, sin contar con un título universitario, puedan acreditar experiencia relevante en el sector.

El sistema de admisión de Basque Culinary Center tiene un doble objetivo:

• Asegurar que los/as candidatos/as poseen el nivel académico y competencias personales necesarias para afrontar con éxito un plan de estudios innovador y práctico.

• Comprobar que el máster responde a las necesidades e inquietudes formativas de los/as candidatos/as.

Financiación Bancaria

Contamos con acuerdos de financiación bancaria con el Banco Sabadell, Caixa Bank y la Caja Rural. Solicita más información en cursos@bculinary.com.

*Ofertas válidas para residentes en España.  

Máster Bonificable

El Máster en Dirección de F&B es parcialmente bonificable a través de FUNDAE. Si te interesa gestionar la financiación escríbenos a cursos@bculinary.com y te indicaremos cómo tramitarlo. Además, hemos preparado un documento detallado sobre el proceso de financiación para tu conveniencia.

Trámites previos a tu llegada

Estancias superiores a seis meses

Para realizar un programa de máster de una duración superior a seis meses necesitarás contar con un visado de estudios de larga duración. Este trámite no es necesario si eres ciudadano o ciudadana de la Unión Europea, Liechtenstein, Noruega o Suiza.

Desde Basque Culinary Center te ayudaremos con toda la documentación académica necesaria para que puedas solicitar la visa y llegues a tiempo para comenzar tu formación:

• Certificado de matrícula firmado y sellado por Basque Culinary Center
• Programa formativo sellado por Basque Culinary Center
• Calendario académico sellado por Basque Culinary Center

Con el fin de obtener el visado deberás tramitar el resto de los requisitos que te indiquen desde la Embajada de España.

Tras gestionar tu visado y una vez en España, tendrás un mes desde la fecha de entrada en el Espacio Schengen para regularizar tu estancia.