Curso de Pasta

Pasta

Curso de Autoformación Online de Pasta

Online

Aprende a elaborar pasta fresca y tradicional

Format:

Online

Duration:

25 horas Dias

Schedule:

6 meses de acceso al curso tras realizar tu inscripción

Price:

175€

Spots available:

100

Location:

Online

Descubre los secretos clave de la cocina de la pasta y domina las técnicas esenciales

Aprende a elaborar pasta fresca y tradicional con este Curso Online Flexible. Disfruta de showcookings, recetas, vídeos, podcasts y ejercicios prácticos para perfeccionar tu técnica.

¿A quién está dirigido?

  • Profesionales de la cocina: cocineros/as, jefes/as de partida, jefes/as de cocina, etc.

  • Graduados/as en estudios de cocina.

Contenidos

  • I. Historia y clasificación
  • II. La harina, el ingrediente principal
  • III. Otros ingredientes
  • IV. Pasta fresca de sémola
  • V. Pasta fresca al huevo
  • VI. Laminado y formado
  • VII. La cocción
  • VIII. Salsas y mantecados

I. Historia y Clasificación

Historia de la pasta | Historia de la pasta italiana | Tipos de pasta | Utensilios para estirar, formar, secar y cortar la pasta

II. La harina, el ingrediente principal

Clasificación del trigo | Tipos de sémola de Trigo Duro | El Gluten | Los almidones

III. Otros ingredientes

Ingredientes líquidos | Huevo | Sal

IV. Pasta fresca de sémola

Tipos | Puntos claves

V. Pasta fresca al huevo

La harina | El huevo | Proporciones | El amasado y el reposo | El laminado y el formado

VI. Laminado y formado

Laminado a mano | Laminado a máquina | El corte y formado

VII. La cocción

La sal en la cocción | Los almidones durante la cocción | Desarrollo del almidón | Normas básicas de cocción

VIII. Salsas y mantecados

Clasificación de las salsas | La pasta y la salsa | El mantecado

Showcookings

El Curso de Autoformación Online  incluye showcookings exclusivos, enseñándote  técnicas desde el amasado hasta el emplatado perfecto. Cada showcooking te permitirá profundizar en los métodos tradicionales y contemporáneos para lograr una pasta perfecta en textura y sabor. Explora los contenidos disponibles en los siguientes showcookings:

 

Herramientas y materia prima

Los utensilios y pastas contemporáneas | La pasta tradicional y productos

Elaboración de pasta fresca

Elaboración de pasta fresca de sémola | Elaboración de pasta fresca al huevo | Elaboración de pasta fresca rellena

Técnicas de formado y emplatado

Formatos de pasta, elaboración y emplatado de pasta fresca | Formatos de pasta, elaboración y emplatado de pasta fresca rellena

Masterclass

Cocinado y emplatado de la pasta seca

Podcasts

En la sección de “Podcasts a Embajadores”, te invitamos a sumergirte en  conversaciones que te acercarán de manera única a la visión de un referente en este campo de especialización. A través de estos episodios explorarán sus historias personales, consejos valiosos y sobre todo, el toque especial que aportan en el sector.

 

Episodio I Conoce a nuestro embajador
Episodio II Aprende sus trucos
Episodio III Entiende su toque especial
Episodio IV La pasta por el mundo: Curiosidades y platos típicos

Calendario

  • La gestión de altas en la plataforma se lleva a cabo los lunes, miércoles y viernes, lo que significa que en un período no superior a 72 horas después de tu inscripción, obtendrás tus credenciales de acceso.

  • 25 horas de formación que podrás realizar a tu ritmo durante un periodo de 6 meses. 

Metodología

El Curso de Pasta Online sigue la metodología 'learning by doing', permitiéndote aplicar cada técnica en la práctica con guías detalladas y ejercicios. Esta metodología promueve que adquieras conocimientos y habilidades al participar activamente en actividades prácticas y proyectos reales.

El programa y los contenidos han sido 100% diseñados para la formación online por profesionales con amplia experiencia y capacidad pedagógica. La metodología se basa en:

  • Contenido escrito y gráfico sobre producto, técnicas y elaboraciones

  • Vídeos del paso a paso y de las técnicas

  • Showcookings con profesorado experto de Basque Culinary Center

  • Podcast con el embajador del curso John Reguefalk

  • Actividades prácticas para aprender haciendo

  • Tareas de autoevaluación

  • Tutor para consultas

Equipo Docente

John Regefalk

Profesor BCC

Research chef and culinary team coordinator at BCC Innovation. With over 20 years of international experience in professional kitchens and high-end restaurants (Noma - Copenhagen, RyuGin - Tokyo, Metamorfosi - Rome), he has gained a broad gastronomic perspective and experience in a variety of cuisines. He lived and worked in Italy for 9 years, which provided him with knowledge of Italian culinary culture.

Matrícula y Ayudas

Precio total: 175 € 

El precio incluye: 
Acceso a la plataforma online multidispositivo | Material didáctico descargable | Vídeos del paso a paso | Showcookings | Recetas descargables | Tutorización | Ejercicios prácticos | Test de autoevaluación | Soporte técnico | Certificado digital tras superar el curso

Master
Máster en Gestión y Diseño de Experiencias de Turismo Gastronómico
Gastronomic tourism El turismo gastronómico es una categoría de formaciones culinarias que se centra en la exploración y disfrute de experiencias culinarias únicas y memorables. Semipresencial Incripción abierta

Máster en Gestión y Diseño de Experiencias de Turismo Gastronómico

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Dates:

28/10/2025-30/05/2026

Price:

€

Location:

online + presencial en Basque Culinary Center

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