Incorpora el pensamiento de diseño para la creación de Proyectos Gastronómicos

El Máster en Food Design: Innovación en Productos, Servicios y Experiencias está diseñado para profesionales que buscan desarrollar estrategias creativas, optimizar procesos y generar impacto en la industria alimentaria. A través de una metodología learning by doing, este Máster combina diseño estratégico, creatividad aplicada y gestión de proyectos para transformar la forma en que interactuamos con la alimentación.

Durante el Máster, trabajarás con herramientas de diseño e innovación como design thinking, prototipado, análisis sensorial, diseño de experiencias, narrativas visuales y estrategias de sostenibilidad, aplicadas a proyectos reales en colaboración con profesionales del sector.

Si buscas especializarte en Food Design con una visión estratégica y aplicable al mercado, este Máster te dotará de las competencias necesarias para generar un impacto en la alimentación.

¿A quién está dirigido?

El Máster en Food Design: Innovación en Productos, Servicios y Experiencias está diseñado para profesionales que buscan especializarse y desarrollar competencias avanzadas en diseño estratégico, desarrollo de productos y experiencia de usuario en el sector alimentario. A través de una formación aplicada, este Máster permite a los participantes adquirir herramientas estratégicas y operativas para destacar en el ámbito de la gastronomía, el diseño de productos alimentarios y la creación de experiencias gastronómicas innovadoras.

Este Máster es para:

• Graduados/as y Titulados/as en diseño, gastronomía, ciencias de la alimentación, marketing o áreas relacionadas que quieran especializarse en Food Design.

• Profesionales del sector gastronómico (restauración y hospitalidad) como chefs, cocineros/as, pasteleros/as, gerentes de restaurante, consultores/as, o personal de hoteles, caterings, cruceros o parques temáticos.

• Responsables de operaciones e innovación que lideren experiencias y modelos de negocio en alimentación.

• Diseñadores/as gráficos, de producto o industriales enfocados en conceptualización, equipamiento o tecnología alimentaria.

• Otros perfiles creativos (interiorismo, packaging, moda, UX, fotografía) aplicables a experiencias alimentarias.

• Especialistas en I+D y tecnología alimentaria que busquen aplicar diseño en nuevos productos sostenibles.

• Consultores/as y agencias de marketing interesados en branding, comunicación y tendencias alimentarias.

• Gestores/as de eventos que organicen experiencias gastronómicas y quieran elevar su diferenciación.

• Periodistas, escritores/as, artistas o creadores/as con interés en explorar la alimentación como medio narrativo o conceptual.

A lo largo del Máster, los/as participantes podrán aplicar los conocimientos adquiridos en:

• Empresas de desarrollo de productos y food design.

• Restauración y hostelería, diseñando experiencias gastronómicas innovadoras.

• Agencias de marketing y branding en la industria alimentaria.

• Startups de innovación en alimentación y sostenibilidad.

• Empresas de tecnología aplicada a la gastronomía.

¿Crees que tu perfil no se ajusta al Máster?

Si tu formación o experiencia no está incluida en los listados y tienes interés en este Máster, contáctanos para evaluar tu caso y proporcionarte información personalizada.

Objetivos de Aprendizaje

• Analizar los desafíos actuales de la alimentación desde una visión holística, evaluando productos y servicios existentes para detectar oportunidades de innovación.

• Explorar las intersecciones entre diseño, comida y bebida, entendiendo el Food Design como herramienta estratégica de transformación.

• Aplicar pensamiento de diseño y metodologías de innovación integrando fundamentos culinarios, científicos, tecnológicos y sociales.

• Diseñar proyectos aplicados de Food Design alineados con tendencias globales y necesidades del mercado.

• Proponer soluciones creativas y estratégicas ante retos actuales y futuros del sector gastronómico.

Salidas Profesionales

Al finalizar el Máster, estarás capacitado/a para desempeñar funciones clave en distintas áreas del diseño e innovación gastronómica. Algunas de las salidas profesionales incluyen:

Industria Alimentaria y Desarrollo de Productos

• Especialista en I+D en alimentos y bebidas, diseñando y optimizando productos innovadores.

• Diseñador/a de experiencias sensoriales y packaging para marcas del sector alimentario.

• Responsable de innovación en empresas agroalimentarias y foodtech.

• Investigador/a en centros tecnológicos vinculando ciencia, gastronomía y diseño.

Consultoría y Estrategia en Food Design

• Consultor/a en innovación gastronómica y desarrollo de marcas.

• Especialista en análisis de tendencias, preferencias del consumidor y estrategias de mercado.

• Experto/a en diseño de marca y posicionamiento para proyectos gastronómicos.

Restauración, Hospitalidad y Eventos

• Chef o profesional culinario especializado en diseño de experiencias gastronómicas.

• Diseñador/a de servicios y experiencias en hostelería y restauración.

• Responsable de innovación y experiencia del cliente en restauración organizada y hotelería.

Emprendimiento e Innovación

• Fundador/a de startups en alimentación con foco en innovación, sostenibilidad y nuevos formatos.

• Creador/a de conceptos disruptivos en foodservice y restauración.

• Emprendedor/a en diseño gastronómico, aplicando metodologías de innovación para lanzar productos y servicios propios.

Metodología de Aprendizaje

El Máster en Food Design: Innovación en Productos, Servicios y Experiencias es impartido a través de la metodología learning by doing, basada en la práctica, la experimentación y el aprendizaje colaborativo. Este enfoque permite que adquieras competencias fundamentales y avances hacia aplicaciones especializadas. La estructura curricular está diseñada en fases progresivas, que integran clases teóricas con actividades prácticas y proyectos reales.

Período Online

• Clases en directo: Sesiones interactivas con retos semanales, talleres prácticos y ejercicios aplicados en innovación gastronómica y diseño.

• Recursos audiovisuales: Acceso a entrevistas, reportajes y casos de estudio en Food Design.

• Actividades interactivas: Participación en foros interactivos para fomentar creatividad, pensamiento crítico y desarrollo estratégico.

• Seguimiento: Tutorías para facilitar la aplicación del pensamiento de diseño en proyectos reales.

Evaluación Online: Entrega de retos semanales, trabajos individuales y grupales con feedback personalizado. Evaluación de competencias en innovación y diseño estratégico aplicadas a proyectos del sector.

Período Presencial 

• Masterclasses y seminarios: Talleres intensivos de prototipado y metodologías de Food Design. Clases con expertos/as en innovación, sostenibilidad y diseño gastronómico.

• Análisis de casos reales: Dinámicas de debate sobre estrategias y modelos de innovación en la industria alimentaria.

• Ejercicios prácticos: Aplicación práctica en retos vinculados a agroalimentación, restauración y nuevas formas de consumo

• Learning Journey: Semana final en Barcelona, con visitas a espacios referentes como Fundación Alicia, Nomad Coffee y Luesma & Vega. Esta experiencia permite analizar tendencias, conocer modelos de negocio innovadores y aplicar el diseño en contextos reales.

Proyecto de Fin de Máster

• Proyecto individual enfocado en un reto real del sector alimentario.

• Acompañamiento por tutores/as especializados/as en Food Design e innovación.

• Presentación ante un tribunal de expertos/as.

Prácticas Curriculares

Podrás poner en práctica tus conocimientos y adquirir experiencia relevante para tu carrera profesional. Durante el proceso, gestionamos tus prácticas, teniendo en cuenta tu perfil y las oportunidades disponibles. Contarás con una sesión informativa y asesoramiento con el/la coordinador/a para evaluar opciones y ajustar expectativas.

Las prácticas requieren una dedicación de tres meses a tiempo completo, con posibilidad de extensión. Si cuentas con un perfil senior, podrás convalidar tu experiencia previa.

Equipo Docente

El Máster en Food Design: Innovación en Productos, Servicios y Experiencias cuenta con un equipo docente compuesto por profesionales en diseño estratégico, innovación alimentaria y desarrollo de productos en el sector gastronómico.

Este equipo combina la experiencia académica con un enfoque práctico, integrando expertos/as y profesores/as tanto de la Facultad de Ciencias Gastronómicas (Basque Culinary Center) como de empresas e instituciones de referencia en diseño e innovación.

Docentes y Colaboradores

El Máster también integra la participación de expertos/as de la industria alimentaria, el diseño y la innovación, así como con profesionales de centros tecnológicos y creativos de primer nivel, quienes aportan una perspectiva actualizada. Este equipo puede variar en cada edición para garantizar la mejor combinación de conocimientos especializados y perspectivas innovadoras. Por ejemplo:

• Heloise Vilaseca. Ingeniera química con amplia trayectoria en ciencia y cocina. Tras su paso por Fundación Alicia y El Bulli, se unió a la Universidad de Harvard como gerente de laboratorio en el curso de Ciencia y Cocina. También ha trabajado en startups de tecnología alimentaria en París y dirigió La Masia en El Celler de Can Roca durante nueve años. Actualmente, es ingeniera de codiseño en Science for Change, donde desarrolla proyectos de comunicación científica y ciencia ciudadana.

• Lucas Muñoz. Artista y diseñador multidisciplinario, reconocido por sus proyectos en el ámbito de la sostenibilidad y la innovación en materiales. Ha desarrollado trabajos destacados como la colección Temporal para la galería Machado Muñoz y el diseño del restaurante MO de Movimiento, premiado con reconocimientos como Dezeen y FRAME. Su enfoque creativo combina artesanía, ecodiseño y reutilización de materiales para repensar el impacto ambiental de la industria del diseño.

• Francesca Zampollo. Investigadora y experta en Teoría del Diseño y Diseño de Alimentos. Es autora de la metodología Food Design Thinking, aplicada en empresas, escuelas y programas de innovación. Fundadora de la OSFD Online School of Food Design©, del International Journal of Food Design y de la International Food Design Society, ha sido una de las principales impulsoras del Food Design a nivel académico. Ha impartido clases en universidades como la London Metropolitan University y la Auckland University of Technology.

• Fundación Alicia. Centro pionero en investigación aplicada a la alimentación, que trabaja en la innovación de productos y procesos gastronómicos. Su enfoque combina nutrición, sostenibilidad y patrimonio alimentario, con un fuerte compromiso en mejorar la alimentación de las personas con restricciones dietéticas o necesidades específicas.

Proceso de Admisión

El Máster en Food Design: Innovación en Productos, Servicios y Experiencias cuenta con un proceso de admisión que garantiza que los/as candidatos/as posean el nivel académico y las competencias necesarias para superar con éxito un plan de estudios exigente.

Este Máster está dirigido tanto a profesionales con estudios universitarios como a aquellos/as que, sin contar con un título universitario, puedan acreditar experiencia relevante en el sector.

El sistema de admisión de Basque Culinary Center tiene un doble objetivo:

• Asegurar que los/as candidatos/as poseen el nivel académico y competencias personales necesarias para afrontar con éxito un plan de estudios innovador y práctico.

• Comprobar que el máster responde a las necesidades e inquietudes formativas de los/as candidatos/as.

Financiación Bancaria

Contamos con acuerdos de financiación bancaria con el Banco Sabadell, Caixa Bank y la Caja Rural. Solicita más información en cursos@bculinary.com.

*Ofertas válidas para residentes en España.

BCC Life (queda como referencia)