Diseña modelos rentables, lidera equipos y transforma tu propuesta gastronómica.

En un sector marcado por la competitividad y la constante evolución, el Máster en Innovación y Gestión de Restaurantes te prepara para liderar negocios gastronómicos con visión estratégica, integrando herramientas de innovación aplicadas a la gestión y la oferta culinaria.

Aprenderás a definir modelos de negocio efectivos y a gestionar áreas clave como marketing, ventas, finanzas y equipos, con el objetivo de maximizar la rentabilidad y la eficiencia operativa.

El programa se imparte con una metodología learning by doing y se estructura en 25 sesiones y prácticas que combinan ponencias, análisis de casos reales y retos colaborativos. Además, contarás con recursos como lecturas, ejercicios, estudios de caso y Learning Journeys  a restaurantes, hoteles y bodegas referentes, como El Celler de Can Roca, donde observarás en primera persona cómo se gestionan operaciones, experiencia de cliente y propuesta de valor.

Al finalizar, estarás capacitado/a para asumir roles estratégicos como Director/a de Restaurantes, Consultor/a en Gestión Gastronómica o Emprendedor/a en proyectos de restauración innovadores, con una visión integral, orientada a resultados y basada en metodologías prácticas.

¿A quién está dirigido?

El Máster en Innovación y Gestión de Restaurantes está diseñado para profesionales que buscan especializarse en la creación, gestión y transformación de negocios de restauración. A través de una formación aplicada, este Máster permite a los participantes adquirir herramientas estratégicas y operativas para destacar en el ámbito de la gestión gastronómica.

Este Máster es para:

• Profesionales de la hostelería y la restauración que deseen impulsar su carrera cualitativamente, fortaleciendo su experiencia con conocimientos en gestión e innovación.

• Gerentes y propietarios/as de negocios de hostelería motivados/as por la transformación y la creación de nuevos modelos de negocio más rentables y sostenibles.

• Emprendedores/as con formación en otras áreas que quieran desarrollar proyectos gastronómicos a medio plazo o especializarse en la gestión de restaurantes.

• Personas con formación en gastronomía y hostelería interesadas en especializarse en la gestión e innovación de restaurantes, ya sea para desarrollar un proyecto propio o contribuir al crecimiento de proyectos existentes.

• Profesionales de cualquier campo que aspiren a abrir su propio negocio de restauración y quieran adquirir las habilidades necesarias para hacerlo con éxito.

• Graduados/as y titulados/as en Gastronomía, Turismo, ADE, Marketing o áreas afines, que quieran especializarse en la gestión e innovación de negocios de restauración, y consolidar una carrera directiva o emprendedora en el sector.

A lo largo del Máster, los/las participantes podrán aplicar los conocimientos adquiridos en:

• Restaurantes independientes, cadenas o grupos gastronómicos, impulsando la rentabilidad y profesionalización del negocio.

• Proyectos emprendedores en el sector de la restauración, diseñando conceptos innovadores y sostenibles.

• Consultorías, organizaciones o entidades vinculadas a la gestión gastronómica, contribuyendo a procesos de mejora e innovación.

• Instituciones educativas o centros de formación, participando en proyectos de docencia o transferencia de conocimiento en gestión de restaurantes.

¿No te has visto reflejado/a en los puntos de arriba y te interesa el Máster?

Si tu titulación o experiencia no está incluida en los listados y tienes interés en este Máster, contáctanos para evaluar tu caso y proporcionarte información personalizada.

Objetivos de Aprendizaje

• Adquirir una formación integral y actualizada en gestión de restaurantes, abordando áreas clave como oferta gastronómica, experiencia del cliente, marketing, operaciones y finanzas.

• Implementar herramientas y metodologías orientadas a la optimización del funcionamiento operativo y la mejora de la rentabilidad del negocio.

• Aplicar los conocimientos adquiridos en contextos reales mediante el análisis de casos, resolución de retos, dinámicas colaborativas y contacto directo con profesionales del sector.

• Recibir acompañamiento individualizado por parte de tutores expertos para guiar el desarrollo de proyectos gastronómicos viables y sostenibles.

• Desarrollar una visión estratégica e innovadora para diseñar modelos de negocio diferenciadores en un entorno de alta competitividad.

Salidas Profesionales

Al finalizar el Máster, estarás capacitado/a para desempeñar funciones clave en diversas áreas relacionadas con la gestión y diseño de modelos de negocio gastronómicos. Algunas de las salidas profesionales incluyen:

Gestión de Restaurantes

• Gerente de restaurante, aplicando habilidades de gestión para optimizar recursos y mejorar la experiencia del cliente.

• Director/a de operaciones, supervisando procesos y liderando equipos en entornos gastronómicos.

• Jefe/a de sala, coordinando el servicio y garantizando la calidad en la atención al cliente.

Emprendimiento Gastronómico

• Creador/a de negocios gastronómicos, desarrollando conceptos innovadores y sostenibles en restauración.

• Gestor/a de proyectos propios, liderando todas las fases del negocio desde la idea hasta la implementación.

Consultoría Gastronómica

• Consultor/a en hostelería y restauración, asesorando en estrategia, marketing, gestión de personal y optimización operativa.

• Especialista en mejora de procesos, ayudando a restaurantes a incrementar eficiencia y rentabilidad.

Organizaciones Gastronómicas e Institucionales

• Técnico/a en asociaciones gastronómicas, colaborando en iniciativas de promoción y desarrollo del sector.

• Profesional en entidades vinculadas al enoturismo o la regulación alimentaria, participando en programas de impulso gastronómico.

Docencia e Investigación

• Docente en instituciones educativas, compartiendo conocimiento sobre gestión y restauración.

• Investigador/a en centros especializados, contribuyendo al avance del sector gastronómico.

Plan de Estudios

Metodología de Aprendizaje

El Máster en Innovación y Gestión de Restaurantes es impartido a través de la metodología learning by doing, basada en la práctica, la experimentación y el aprendizaje colaborativo. Este enfoque permite que adquieras competencias fundamentales y avances hacia aplicaciones especializadas. La estructura curricular está diseñada en fases progresivas, que integran clases teóricas con actividades prácticas y proyectos reales.

Elementos clave:

• Clases magistrales y exposiciones sobre gestión estratégica, innovación, marketing y experiencia de cliente, impartidas por expertos/as del sector.

• Estudio de casos con debate y análisis estratégico para abordar la rentabilidad, la sostenibilidad y la diferenciación en restauración.

• Retos prácticos y dinámicas de resolución de problemas para potenciar habilidades en liderazgo, toma de decisiones y diseño de modelos de negocio.

• Actividades gastronómicas: catas, degustaciones, talleres y experiencias sensoriales enfocadas en la creación de valor desde la propuesta culinaria.

• Masterclasses con referentes del sector, abordando tendencias y estrategias innovadoras en la gestión de restaurantes.

• Simulaciones y prácticas en entornos reales del sector gastronómico, incluyendo Learning Journeys a restaurantes y espacios de referencia como El Celler de Can Roca, donde los participantes analizan in situ modelos operativos y experiencias diferenciales.

Trabajo Fin de Máster

• Proyecto individual o grupal aplicado a un reto real del sector.

• Acompañamiento por tutores/as especializados/as.

• Presentación ante un tribunal de expertos/as.

Prácticas Curriculares

Podrás poner en práctica tus conocimientos y adquirir experiencia relevante para tu carrera profesional. Durante el proceso, gestionamos de forma personalizada tus prácticas, teniendo en cuenta tu perfil y las oportunidades disponibles. Además, contarás con una sesión informativa y asesoramiento personalizado con el/la coordinador/a para evaluar opciones y ajustar expectativas. Es importante considerar tu situación actual y objetivos profesionales, ya que las prácticas requieren una dedicación de tres meses a tiempo completo, con posibilidad de extensión. Si tienes un perfil senior, podrás convalidar tus experiencias previas.

Calendario

• Período lectivo: del 13 de octubre 2025 al 15 de septiembre 2026

• Clases presenciales: lunes de 9:00h a 18:30h (CEST) y martes de 9:00h a 17:30h (CEST)

• Período prácticas: de junio a septiembre 2026 (3 meses)

*Las visitas de aprendizaje y sesiones con invitados podrían ser en otro horario si la actividad así lo requiere.

Equipo Docente

El Máster en Innovación y Gestión de Restaurantes cuenta con un equipo docente compuesto por profesionales en el ámbito de la gestión gastronómica. Este equipo combina la experiencia académica con un enfoque práctico, integrando expertos/as y profesores/as tanto de la Facultad de Ciencias Gastronómicas (Basque Culinary Center) como profesionales especializados/as de empresas e instituciones líderes del sector.

Docentes y Colaboradores

El Máster también integra la participación de organizaciones, así como reconocidos expertos de la industria y la academia, quienes aportan una perspectiva actualizada. Este equipo de docentes puede varíar en cada edición para garantizar la mejor combinación de conocimientos especializados y perspectivas innovadoras.

Proceso de Admisión

El Máster en Innovación y Gestión de Restaurantes cuenta con un proceso de admisión que garantiza que los/as candidatos/as posean el nivel académico y las competencias necesarias para superar con éxito un plan de estudios exigente.

Este Máster está dirigido tanto a profesionales con estudios universitarios como a aquellos/as que, sin contar con un título universitario, puedan acreditar experiencia relevante en el sector.

El sistema de admisión de Basque Culinary Center tiene un doble objetivo:

• Asegurar que los/as candidatos/as poseen el nivel académico y competencias personales necesarias para afrontar con éxito un plan de estudios innovador y práctico.

• Comprobar que el máster responde a las necesidades e inquietudes formativas de los/as candidatos/as.

¿Eres estudiante internacional?

Trámites previos a tu llegada

Para realizar un programa de Máster de una duración superior a seis meses necesitarás contar con un visado de estudios de larga duración. Este trámite no es necesario si eres ciudadano o ciudadana de la Unión Europea, Liechtenstein, Noruega o Suiza.

Desde Basque Culinary Center te ayudaremos con toda la documentación académica necesaria para que puedas solicitar la visa y llegues a tiempo para comenzar tu formación:

• Certificado de matrícula firmado y sellado por Basque Culinary Center
• Programa formativo sellado por Basque Culinary Center
• Calendario académico sellado por Basque Culinary Center

Con el fin de obtener el visado deberás tramitar el resto de los requisitos que te indiquen desde la Embajada de España.

Tras gestionar tu visado y una vez en España, tendrás un mes desde la fecha de entrada en el Espacio Schengen para regularizar tu estancia.

Máster Bonificable

El Máster en Innovación y Gestión de Restaurantes te ofrece opciones de financiación parcial a través de FUNDAE. Para gestionar la financiación, contáctanos en cursos@bculinary.com. Además, hemos preparado documento detallado sobre el proceso de financiación para tu conveniencia.